2020年1月18日 星期六

7旬老太太开的这家店,家常味道性价比高,不是本地人找不到

你要是在成都呆久了,好多时候都不是很想吃那些装修豪华的大馆子,更喜欢的就是走在成都的各种大街小巷里面,探寻那些藏在巷子头的苍蝇馆子,才是正宗的成都老味道。

而这家苍蝇馆子,是个老婆婆开的,今年已经有70多岁了,听婆婆说从九十年代开始就在成都致民路上开起了这家苍蝇馆子,主营豆汤饭,98年过后换了地方,好多人以为不卖了还多怀念的,后面大家发现婆婆又在一个老小区的铁门边边上重新搭起了棚棚,去的人在这边拿起菜之后,自己端到起对面小区的巷子里面坐到起吃,可以说是很接地气了。

他们家每天就只开中午,11点开门,一般到了1点到那里,已经没得啥子菜可以吃,婆婆他们也准备收摊了,所以要去的小伙伴一定要早点去,不然就会扑了个空。

特色菜品

芽菜拌肠头

他们家的芽菜拌肠头可以说是最招牌的菜色了,基本上放眼望去,每张桌子上都摆都起一份,肠头看起就干干净净的,他们自家每天现炒的芽菜,闻起就喷香喷香的,零零碎碎的芽菜撒落在肠头的四周,一口吃进去,Q弹有嚼劲,口感很是厚实,麻辣鲜香,应有尽有,芽菜和着豆汤饭一起吃,简直是太巴适了。

咸烧白

每天的咸烧白,就那几份,多的也没得,端出来的烧白肥瘦相间,恰到好处,整片烧白烧的又耙和又糯,底下还垫的有梅菜,和着白米饭一起吃,那才叫一个爽哦。完全就是小时候在家头,妈妈不想弄饭的时候,就拿梅菜给你和一碗饭就吃了,吃的开开心心超级满足,现在想起,还是很怀念的。

肥肠豆汤饭

既然都是一家以豆汤饭为主的苍蝇馆子,那你肯定要来一份他们家的豆汤饭才算没有白来过。肥肠豆汤里面满满当当的全是肥肠和豆子,相当浓郁的汤汤,非常烧的超级耙,在嘴巴里面轻轻一抿就化了,豆子也很入味,吃不够的话还可以免费加汤和米饭真的超级实在。米饭是正宗的镇子饭,吃起来香糯可口。

素菜拼盘

他们家的素菜拼盘只要5块钱一盘,桌子上看到的素菜你都可以选择,在这个物价飞涨的现在,能够保持这个良心的价格还不涨价真的太不容易了。土豆丝炒的脆香脆香的,但是又不是那种没有炒熟的味道,吃起来很清爽。

提醒各位好吃嘴儿们

能够找到起来的基本上都是来吃了10多年的老顾客些了,大家都认准了婆婆家的味道,还有好多专门开起车跑过来吃的,可能来回车费算下来比饭钱还要贵,吃上饱饱的一顿可能人均也就在30左右的样子,很是划算,不是本地人根本找不到。可能大家吃的不仅是一种味道,更是这种市井小巷带给我们的关于老成都的记忆,关于小时候的点点滴滴。喜欢的小伙伴快和小编一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~

2020年1月14日 星期二

泉州丨家乡春节特色小食丨发糕

发糕很软,但是没有碗糕糯,所以捌岁其实更喜欢碗糕哈哈。

这是发糕单篇啊!

好的好的,发糕很棒哈哈哈。(捌岁的求生欲)

发糕其实很受长辈们喜爱,因为“发”这个字在闽南是很受欢迎的,其实哪里都喜欢吧哈哈。

逢年过节啊,发糕也会拿来做供奉的食物。

借此祝大家猪年发发发啊!

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本期话题:你们家乡有什么春节小食吗?

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春节快乐!

祝大家健康喜乐,吃嘛嘛香!回见!

2020年1月13日 星期一

分享香辣过瘾的几道美食,吃上一口就停不下来,老公几天不吃就想

大家好,今天小编和大家分享香辣过瘾的几道美食,吃上一口就停不下来,老公几天不吃就想,下面我们一起来看下具体的制作方法吧。

一,香辣鸡翅

制作方法:1.鸡翅洗净两面切上花刀,下锅加入葱姜料酒煮出血沫捞出洗净备用

2.锅中烧油下入鸡翅煎制金黄盛出,锅中放入韩式辣酱葱蒜炒香,倒入清水下入鸡翅,加盐,鸡精,老抽,酱油,十三香,小火炖三十分钟

3.锅中撒入白芝麻,大火翻炒均匀即可出锅装盘

二,酱爆鱿鱼

制作方法:1.鱿鱼切成小块,下锅煮一分钟捞出控干水分备用

2.锅中烧油放入干锅酱,豆瓣酱,小火炒出香味放入辣椒丝鱿鱼,加入鸡精,白糖,十三香,酱油,料酒,大火翻炒两分钟,撒上蒜末炒匀即可出锅

三,麻辣猪皮

制作方法:1.猪皮下锅煮两分钟捞出,刮掉油脂清洗干净,切成小条备用

2.锅中烧水下入猪皮,加入盐,鸡精,料酒,老抽,红烧酱油,白糖,小火煮二十分钟捞出

3.锅中烧油放入葱蒜、豆瓣酱、小米椒、炒出香味下入猪皮,大火翻炒均匀即可出锅装盘

每天分享家常菜的制作方法,喜欢的朋友点个赞吧

2020年1月11日 星期六

香而不腻的几道家常菜,简单上档次,荤素搭配,越吃越香

油焖大虾

做法

1.将虾线和虾腿剪掉,在虾的背部开一刀,取出虾线,也让虾更入味,将虾洗净

2.切葱姜蒜末,葱花

3.锅微热时倒油,放入葱姜蒜

4.当葱的香味出来后,放入虾,这时候要转成小火,可以轻压虾的头部,让虾的虾乳油出来

5.当虾完全变红后,放一点番茄酱

6.当锅的温度上来后放入料酒,一点生抽,半勺盐一勺糖

7.盖上锅盖小火焖两到三分钟,两分钟后即可装盘出锅

蚝油烧茄子

用料:茄子(紫皮,长)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根;味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙

做法

1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起;茄子根据你的爱好喜好去选择,或圆或长或黑都行;

2.选择长茄子的话不要用刀切,直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好;

3.锅热油(多倒点,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味;然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘;非常下饭的蚝油烧茄子就做好了。

五花肉炖茄子皮

做法:1.五花肉切成小块。

2.把五花肉焯水,控干水分。

3.茄子皮提前泡软备用。

4.锅中放油,爆香 八角 干辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黄。

7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。

8.加入葱姜。

9.倒入汤锅,加开水没过肉。

10.大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可

排骨炖小土豆

做法

1.小土豆洗干净去皮。

2.排骨焯水沥干水份。

3.准备好大料:香葱结,生姜片,陈皮,八角,草果,橘子皮,香叶。

4.洗干净锅烧热倒入花生油,下白糖小火熬糖色,快速把排骨倒下去使每块排骨裹上糖色。

5.下入大料炒出香味。

6.下少许酱油。

7.注入适量的水没过排骨大火烧开转小火。

8.盖上盖煮三十分钟。

9.三十分钟后打开盖子下入土豆翻炒均匀再次盖上盖子继续开小火煮十五分钟即可。

10.快收汁时下入所有调料。

2020年1月10日 星期五

家人都喜欢吃的几道家常菜,简单易学,色香味俱全,吃着超过瘾

青椒肚条

做法

1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟,适量加些盐、姜葱、料酒去腥

2.将压好的肚子改刀切条,青红尖椒切丁。做等待

腊肉荷兰豆

食材:腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

做法:

1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后,放微波炉大火5分钟即可;

2、锅下少许油,热后放加工的腊肉煸炒,这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来;

酸菜牛肉

食材:牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个;

做法

1.将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩;牛肉片内放少许盐,进行调味;加入蛋清,使牛肉更加嫩滑;

2.倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度;放入少许酱油,起到上色的作用;

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝;

4.锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩;油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散;

5.炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内;

鲜香滑蛋牛肉

食材:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法:

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

2020年1月9日 星期四

人手一只小龟,这样的美味你来吗?

在日渐吃不起猪肉的时代,吃鸡大约是最好的选择。对于鸡肉,许多人是有特殊偏爱的。白斩鸡、红烧鸡、炖鸡汤、小炒鸡......不论是哪一种都深得人心。但是在冬日的气温里,最适合的当然是鸡煲了。

前埔不夜城新开的凤佬鸡煲,在一片大排档中间,以难挡的气势迅速吸引了我的注意。作为一家排档,凤佬鸡煲的装潢可一点都不含糊。红红火火的墙面点缀着星星灯,蜂巢状的独特卡座设计让人耳目一新。

【鲍鱼鸡煲虾】

来凤佬鸡煲,肯定要吃精华的鸡煲。这份鲍鱼、鲜虾和鸡肉同锅的招牌大菜可谓进店必点,不仅色泽诱人,掀起锅盖的瞬间更是香味扑鼻。鲍鱼的柔弹,鲜虾的清甜,还有鸡肉的鲜嫩香滑,一次吃上三种好料,连锅里的白萝卜都已炖得鲜美入味道。最具精华的汤汁可以在吃完主料后拿来涮火锅,幸福感满溢。

【馋嘴小甲鱼】

一人一整只甲鱼以层叠浩荡之势端上桌,让人差点惊掉了下巴!这个冬天也太补了吧。第一次吃整只完整甲鱼的我,一开始还有些害怕,但是尝了一口甲鱼壳的裙边,顺滑Q弹又略带香辣的滋味令人欲罢不能,立马上手开吃。果然吃货的潜力都是无限的,浓郁的胶质滋补美容,吃完在冬天也能美美哒。

【牙签牛肉】

选用黄牛最嫩的里脊肉为原材料制作而成,色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味。一股浓郁的牛肉香味在舌尖绽放,既有嚼劲,又有味蕾的享受。

【泡椒鸡杂】

这里的大多数菜色都略带香辣口感,泡椒鸡杂就是我尤为喜欢的一道。颜色鲜亮,泡椒的香味已经浸入到鸡杂内脏里去,脆脆的鸡胗没有一丝腥气,泡椒味道特别浓厚,香辣可口,吃起来让人停不下来。

【凉拌鸭肠】

绰过热水️后的鸭肠熟度刚好,脆脆的,弹性十足,拌过之后口味绝佳。

【无骨鸡爪】

已经退骨的鸡爪简直是懒人的福音,胖乎乎肥嘟嘟,非常有肉。一口吃下去满满的胶原蛋白,十分过瘾。

【凉拌金钱肚】

金钱肚这个烫火锅的神仙食材,原来凉拌也能这么好吃。多了些脆弹,又有嚼劲,口感喜人。

【辣子鸡】

红彤彤的色泽一眼就令人食欲大增,看似铺满了爆香后的干辣椒,实际上里面的鸡肉块还真不少。外皮香脆鸡肉软嫩,十分入味。

【双椒火凤凰】

将鸡肉与青椒、小米椒同炒,颜色金黄,滑嫩入味的鸡肉有种小时候吃成都子鸡的味道,一口一口吃到停不下来。

【烤凤尾】

凤尾其实就是鸡屁股,乍一听起来似乎有点慌张,第一次尝试却发现没有想象中的骚气,带一点脆骨的口感,猎奇的食客可以来尝试一下。

【烤生蚝】

厦门人的夜宵里怎么能少得了烤生蚝呢。大个饱满的生蚝,配上爆香的蒜蓉末,汁水鲜甜的入口感令人欲罢不能。老板,再来一打!

这里搭配的茶水用的是女生很爱的洛神花茶,生津益气,洛神花的酸度又刚好能中和其他菜肴的辣度。在冬日的夜晚,吃着鸡煲来点小酒,简直快活似神仙。

店名:凤佬鸡煲

地址:厦门市前埔文兴东路20号(前埔不夜城内)

2020年1月8日 星期三

茶冻撞奶的做法

最近小姿迷上了奶茶店的新宠——茶冻撞奶,像在吃果冻一样滑溜,茶的微涩,牛奶的香甜,比很多甜腻的网红奶茶更好喝。老板说无糖低脂,喝了不会胖。但是相比奶茶店,自己如果懂动手在家做一杯茶冻撞奶。似乎就健康多了,是不是真的低脂,自己说了才算!小姿今天尝试了一下,觉得简单容易上手,做了3杯,味道还不错,和这个寒冷的天气不要太配哦!

By 个性胜过姿色    【豆果美食官方认证达人】

用料


  • 牛奶 250ml
  • 白凉粉 20克
  • 茶叶 3克

做法步骤

1、水煮开,放入一勺红茶茶叶

2、大火煮3分钟左右,茶水煮开后加入冰糖,冰糖煮融化后就可以关火了

3、掉茶叶,留下茶水,放入20克白凉粉,搅拌均匀

4、室温下放到凝固,大概需要1-2小时

5、吃的时候把茶冻用勺子舀成小块装入杯里,加上一瓶牛奶即可

6、红茶茶冻口感丝滑,比奶茶好喝,清爽微甜,不会觉得腻

7、加了茶冻,所以一定要用粗吸管吸才过瘾哦~

8、用茶叶的香气中和一下牛奶的甜腻,感清爽又可口

9、红茶用的什么牌子的都可以,用茶包最省事了,这个红茶是去年买的,不记得品牌了,任意的品牌都可以

小贴士

1.茶冻喜欢嫩滑口感的用白凉粉,喜欢稍硬一点的用吉利丁 2.尽量用白凉粉,颜色更好看,茶味更突出 3.也可以把牛奶换成椰汁、奶茶等等你喜欢的饮品 4.杯子里放入茶冻,稍微放置一会儿,搅一搅更好喝!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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